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板栗烧排骨

来源:板栗烧排骨 发布时间:2019-12-16 19:49:11 作者:admin 阅读量:317

板栗烧排骨是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。中医认为,板栗可以养胃健脾,壮腰补肾,活血止血,是做药膳的上等原料。这道板栗烧排骨营养丰富,美味可口,吃起来排骨中有板栗的甜,板栗中又有排骨的香!

板栗烧排骨

材料:排骨500克、板栗20个、花生油15克、葱5克、姜5克、香料5克、冰糖15克、啤酒300克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、盐适量、水适量。

板栗烧排骨的做法步骤:

1、准备材料,生抽、老抽、陈醋混合,葱姜切好,板栗煮五六成熟去皮。

2、锅里加水放排骨(水高于排骨),水沸腾后淖3分钟,捞出凉水冲洗干净。

3、锅里倒入油,把冰糖碎放入油中。小火不断翻炒至冰糖融化颜色为焦糖色冒小泡,糖色就炒好了。

4、放入排骨翻炒均匀。

5、放入葱姜,倒入料酒翻炒均匀。

6、放入香料,倒入调好的料汁。

7、倒入啤酒、水没过排骨,大火烧开转中小火炖。

8、汤汁少了一半时放入板栗、盐。

9、浓汁浓稠并收好汁就好了。

10、美味的板栗烧排骨完成啦!

建议

1、冰糖用黄冰糖炒的糖色会更好。

2、加入啤酒排骨肉会比较嫩。

3、香料包括桂皮、香叶、草果等。

4、如果板栗没有煮五六成熟,就需要早点放。

5、油不用放太多,因为排骨本身有一定的油。

板栗烧排骨的功效

板栗养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。板栗无论是配菜还是单吃,在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。栗子和排骨的搭配,更可以很好的补肾健脾,强壮筋骨、补中益气等作用。

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